La Cuisine Centrale élabore 25 000 repas par jour en liaison froide pour les écoles primaires et maternelles, les accueils de loisirs et certains établissements de la petite enfance. Son fonctionnement est organisé selon la marche en avant et comprend les étapes de Réception, de Modulation (3 étapes pour enlever les emballages et décontaminer les denrées si besoin), la Production (avec des préparations chaudes et froides) qui comprend différents modes de cuisson, les découpes et portionnage, le conditionnement en barquettes puis le refroidissement rapide. Ensuite une étape de Répartition puis de chargement et de livraison en véhicules réfrigérés sur les établissements (lieux de consommation). Vous assurerez la réception, manutention, gestion et distribution d'un stock de marchandises en appliquant strictement les règles et consignes d'hygiène et sécurité : - Sortie des marchandises pour la modulation et doit enregistrer toutes les sorties dans le logiciel dédié (Salamandre) , DLC , N° de lot , quantités - Vérification des quantités nécessaires de marchandises du jour dédié de sortie - Le veille de la sortie des marchandises, faire un point zéro avec le second de cuisine pour valider l'ordre de sorties des marchandises selon le planning de production - Toutes les DLC, numéro de lot doivent être notées sur le document associé - Avant de donner les produits, il doit vérifier son état de conformité (DLC, emballage, etc .) . Dans le cas d'une non-conformité constatée, il prévient le service qualité ou identifie le produit avec une pancarte « produit non conforme » - Chaque marchandise préparée doit être identifiée dans sa zone de stockage, et doit être acheminée selon le planning de production et la liste des besoins fiche technique de modulation - Les sorties des produits se font dans le respect de la chaine du froid et en veillant à la rotation des stocks (FIFO) . Il s'assure qu'il ne reste pas de produit avec une DLC plus courte - Produits retours Les produits poussés en répartition et non utilisés par les dépannages du jour sont repris. L'ensemble des marchandises doivent être vérifiées (conditionnement, conformité de la DLC) - Assure la gestion des reliquats produits Avantages : - Parking gratuit et sécurisé - Avantages en nature avec restauration sur place - 39 jours de repos (25 jours de congés et 14 jours de RTT) à prendre pendant les vacances scolaires afin de suivre le cycle de travail pour un TP. - Prise en charge des frais de transports en commun à hauteur de 75% (Réseau Lignes d'Azur et SNCF) et forfait mobilités durables. - Avantages du comité d'œuvres sociales : voyages, coupons sports, chèques vacances, de rentrée, tar Conditions de travail : - Cycle de travail : horaires 6h00-14h15 (dont 45 minutes de pause déjeuner). - Station debout permanente. - Port de charges. - Dotation d'une tenue vestimentaire. - Dotation d'un équipement de sécurité (EPI). Localisation : Cuisine centrale de Nice- 271 bd du Mercantour 06200 Nice Arrêt de bus : STAPS-ARBORAS (ligne 17) 4 min à pied ARBORAS/MERCANTOUR (lignes 22-59-CN-EXP4) 1 min à pied Arrêt de tram : LES ARBORAS/UNIVERSITE (ligne 3) 11 min à pied