Cuisinier/Cuisinière expérimenté(e) cuisine ancestrale marocaine (H/F)

Cuisinier/Cuisinière expérimenté(e) cuisine ancestrale marocaine (H/F) 92 - LEVALLOIS PERRET

Offre n° 198XZJH
Cuisinier/Cuisinière expérimenté(e) cuisine ancestrale marocaine (H/F)

92 - LEVALLOIS PERRET - Localiser avec Mappy

Actualisé le 13 octobre 2025

Dans le cadre de l'ouverture de notre établissement l'atelier des lys, spécialisé dans la cuisine gastronomique ancestrale marocaine et de ses fusions avec la cuisine méditerranéenne, déclinée en plats et sandwichs raffinés ainsi que les services traiteurs, nous cherchons un cuisinier ou cuisinière diplômé(e) en Cuisine/Hôtellerie avec une connaissance très approfondie dans la cuisine ancestrale marocaine ainsi que dans les cuisines méditerranéennes et ayant une expérience professionnelle solide dans l'exercice des compétences mentionnées. Le candidat doit faire preuve d'un esprit culinaire très créatif, d'un sens de l'organisation et d'une connaissance suffisante des normes de sécurité et d'hygiènes dans les métiers de la restauration.

Type de contrat
CDI
Contrat travail
Durée du travail
35H/semaine Travail en horaires décalés
Travail les week-ends et jours fériés
Travail en journée
Salaire
  • Indemnité transports
  • Restauration
  • Primes d'assiduité et de ponctualité
Déplacements
Déplacements : Fréquents

Profil souhaité

Expérience

  • 48 MoisCette expérience est indispensable

Formation

  • Bac+2 ou équivalents Cuisine - technicien ou équivalent en cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

  • Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)Cette compétence est indispensable
  • Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédierCette compétence est indispensable
  • Animer, coordonner une équipeCette compétence est indispensable
  • Assurer la propreté de la zone de travailCette compétence est indispensable
  • Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
  • Chaîne du froidCette compétence est indispensable
  • Concevoir des recettes et menusCette compétence est indispensable
  • Connaissance des tendances culinaires actuellesCette compétence est indispensable
  • Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produitsCette compétence est indispensable
  • Cuire des viandes, poissons ou légumesCette compétence est indispensable
  • Cuisine du mondeCette compétence est indispensable
  • Cuisiner des sauces pour accompagner les produitsCette compétence est indispensable
  • CuisinierCette compétence est indispensable
  • Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
  • Favoriser un environnement de travail collaboratifCette compétence est indispensable
  • Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stockCette compétence est indispensable
  • Gérer le timing de préparation pour un service efficaceCette compétence est indispensable
  • Innover dans la présentation des plats et des menusCette compétence est indispensable
  • maîtrise cuisine marocaine ancestraleCette compétence est indispensable
  • maîtrise fusions culinaires méditéranéennesCette compétence est indispensable
  • Organiser des événements culinaires spéciauxCette compétence est indispensable
  • Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissementCette compétence est indispensable
  • Préparer des plats culinairesCette compétence est indispensable
  • Préparer les viandes et les poissonsCette compétence est indispensable
  • Règles d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
  • Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraisonCette compétence est indispensable
  • Superviser la préparation des produits culinairesCette compétence est indispensable
  • Utilisation de techniques de cuisson innovantesCette compétence est indispensable
  • Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
  • Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
  • Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
  • Expliquer et faire respecter les règles et procédures
  • Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires
  • Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
  • Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
  • Modalités de stockage de produits alimentaires
  • Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
  • Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)
  • Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
  • Transmettre une technique, un savoir-faire

Langues

  • AnglaisCette langue est indispensable
  • FrançaisCette langue est indispensable

Savoir-être professionnels

  • Avoir l'esprit d'équipe
  • Faire preuve de créativité, d'inventivité
  • Faire preuve d'autonomie

Informations complémentaires

  • Qualification : Technicien
  • Secteur d'activité : Restauration de type rapide

Employeur

L'ATELIER DES LYS

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