Offre n° 198YMPG
Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

Actualisé le 10 octobre 2025

Dans le cadre d'un remplacement pour congé maladie, l'EHPAD du Vignoble recherche un cuisinier (H/F) à compter de début décembre et ce, pour une durée pouvant aller de 3 à 6 mois. La Maison de Retraite accueille 38 résidents. Aux côtés du chef de cuisine, vous vous occuperez de la préparation des repas, du dressage des plats, de la plonge batterie et du nettoyage de la cuisine. Vous travaillez en continu de 8h à 19h du lundi au dimanche 3 jours une semaine et 4 jours la suivante. Un week-end sur deux est libre. Semaine A, jours travaillés : lundi, mardi, samedi, dimanche. Semaine B, jours travaillés : mercredi, jeudi, vendredi. Des connaissances en HACCP sont indispensables. Des connaissances concernant les textures adaptées aux personnes âgées seraient appréciées. Après une formation en interne, vous devrez pouvoir vous montrer autonome à votre poste. Le salaire de base est plus conséquent lorsque vous travaillez les dimanches et jours fériés.

Type de contrat

CDD - 3 Mois
Contrat travail

Durée du travail

35H/semaine Travail en journée

Salaire

selon grille de salaires FPH

Profil souhaité

Expérience

Débutant accepté

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine collectivité Cette formation est indispensable

Compétences

CAP cuisine
Chaîne du froid
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
Dresser des plats pour le service
Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
Entretenir un équipement, une machine, une installation
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Eplucher des légumes et des fruits
Evacuer et trier des déchets, des produits
Fiches techniques de cuisine
Gérer les déchets et le recyclage de manière écologique
Lutter contre le gaspillage alimentaire
Législation alimentaire
Manipuler des équipements de cuisine
Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
Modes de cuisson des aliments
Préparer des plats culinaires
Préparer des ustensiles de cuisine
Préparer les viandes et les poissons
Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Régimes alimentaires
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Techniques de conservation des aliments
Techniques de désinfection des surfaces
Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)