Dock-Side c'est d'abord une histoire de copains. - Mathieu H, Brasseur indépendant depuis plusieurs années - Gino K, Manager en restauration et spécialisé en biologie - Matthieu L, Entrepreneur en restauration et loisirs Cette histoire nous l'avons imaginé en 2017 pour la concrétiser en 2024. La Halle Dock-Side est située à Saint-Herblain à proximité d'Atlantis et du Zenith de Nantes. Nous brassons nos bières sur place et devant le client. Nous avons transformé 20 containers maritimes pour créer l'univers Dock-Side, un univers industriel ou les amateurs de bonnes bières, bonnes bouffes et bonnes musiques pourront se retrouver en toute convivialité autour de 8 kiosques de restaurations. Qu'est-ce que l'on trouve chez Dock-Side ? - 1 micro brasserie artisanale - 8 kiosques de restauration gérés par des restaurateurs indépendants (2 kiosques sont gérés par Dock-Side) - 1 bar - 1 cave à bières - 1 espace de coworking : Barbier / Coiffeur(se) / Prothésiste ongulaire - 1 espace de coworking :Tatouage / Massage / Piercing - 1 fleuriste - 1 scène pour accueillir les nombreuses animations, concerts & DJ. Les missions : - Réaliser la chaîne des opérations dans la stricte application des règles d'hygiène et de sécurité et selon les règles de l'art - Utiliser ses savoir-faire en fonction de commandes variables - Assurer les différents services en suivant la diversité des rythmes - Appliquer les normes de présentation du restaurant - Appliquer un processus de fabrication à partir de consignes générales et d'outils plus spécifiques (fiches techniques) - Faire preuve de rigueur dans l'application des règles et habitudes communes - Faire preuve de créativité lorsque celle-ci est sollicitée - S'intégrer dans une chaîne de production - Utiliser ses capacités organoleptiques et les développer - Travailler en autonomie et auto-contrôler son travail - Réagir en temps réel aux aléas, aux dysfonctionnements et aux « coups de feu »