Mise en place et présentation des produits Disposition des pièces de viande dans la vitrine en respectant les normes d'esthétique et de sécurité. Préparation des barquettes pour le rayon libre-service en supermarché (viande déjà découpée, sous vide, etc.). Découpe et préparation de la viande Découpe des viandes au couteau ou au hachoir automatique, selon les besoins et les demandes des clients. Préparation de produits supplémentaires : petit-four, plats cuisinés ou charcuterie Accueil et conseils auprès des clients sur les différents morceaux de viande, les techniques de cuisson, et la traçabilité des produits. Réponse aux questions concernant la provenance des produits, les origines des viandes et la qualité. Encaissement des achats, gestion de la caisse et de l'ensemble des opérations de vente. Application des normes d'hygiène strictes lors de la manipulation des viandes et des autres produits (nettoyage de l'espace de vente, stockage, etc.). Port de la tenue adéquate (tablier, gants, etc.) et respect des règles de traçabilité. Travail en équipe Collaboration étroite avec le boucher pour garantir la qualité et la variété des produits proposés. Parfois, le vendeur en boucherie intervient dans la production de charcuterie ou de produits traiteurs.