CHBL recherche un responsable "service restauration". Missions : - management d'une équipe - Elaborer des menus en collaboration avec la diététicienne - organiser, gérer et contrôler la production des repas - maitriser les différents régimes et textures modifiées - maîtriser les techniques de cuisson et le matériel - suivre l'application des documents d'autocontrôle HACCP, contrôle des températures, nettoyage du matériel et surfaces - veiller à la tenue des classeurs de traçabilité - contrôler le fonctionnement des chambres froides - gérer la facturation des repas extérieurs - suivre et mettre à jour le dossier d'agrément - membre du CLAN - membre de la commission menus - relations avec services de maintenance interne ; cellule qualité ; la diététicienne ; les agents des services ; le GHT et le GRAAL La cuisine centrale a produit 181 581 repas en 2024. Conditions particulières : - astreintes et permanences possibles le week-end/férié - respect des règles d'hygiène - port du masque en cas d'atteinte rhino-pharyngée