Offre n° 199RLSG
Commis / Commise de cuisine (H/F)

Actualisé le 03 novembre 2025

MISSIONS : - Assurer les préparations et mises en place en vue du service Procéder aux cuissons préparatoires (pains, féculents, légumes.) Peser les produits afin d'optimiser les préparations Laver et préparer les fruits et légumes (désinfection) Réaliser les mises en place basiques (sous contrôle et selon directives) Assurer les mises en place complètes des postes chaud et froid Préparer et remettre en température les préparations et les sauces Participer à l'élaboration du repas du personnel - Assurer la production culinaire durant le service Utiliser le matériel de cuisine Réaliser les entrées et les desserts Cuire et dresser les produits en respectant les Fiches Techniques Découper, mettre en place et dresser les plats -Garantir l'application des règles d'hygiène et de sécurité Appliquer les procédures d'hygiène Respecter les règles de sécurité inhérentes à sa fonction (tenue, E.P.I., procédures .) Appliquer le PMS - Assurer le nettoyage et la disponibilité de la vaisselle pour le service Préparer et vérifier la vaisselle en amont et en aval du service Utilisation du lave-vaisselle professionnel et lavage à la main les pièces spécifiques Réapprovisionner en vaisselle les différents postes de cuisine Entretenir et nettoyer le matériel de plonge Approvisionner les machines en produits lessiviels Assurer la Plonge durant le service en fonction des contraintes Organiser sa Plonge durant le service (bacs à couverts, trempage, disposition) Ranger la vaisselle et le matériel de Cuisine - Entretenir et nettoyer les locaux Connaître et utiliser les différents produits lessiviels Entretenir les locaux (cuisine, plonge, réserves ...) Gérer son planning de nettoyage (quotidien, hebdomadaire, mensuel, annuel) Sortir, vider et nettoyer les poubelles Trier les poubelles Entretenir et nettoyer le matériel de cuisine (Four, Plancha, friteuse.) - Assurer des tâches annexes en fonction des besoins Ranger les livraisons Accompagner les nouveaux collaborateurs sur son domaine de compétence (par délégation) Transmettre les informations liées aux besoins matériel, commandes, produits lessiviels . Trier et ranger le linge ORGANISATION En continu, sans coupure. Par roulement, plages de 10h à 22h ou de 11h à 23h En moyenne: 50 couverts/jour PROFIL RECHERCHE -CAP cuisine ou pâtisserie -Experience 2 ans

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

35H/semaine Travail en horaires décalés
Travail les week-ends et jours fériés
Travail en journée
Travail le dimanche
Travail le samedi

Salaire

Salaire brut : Horaire de 12.18 Euros sur 12.0 mois
Indemnité transports
Restauration
Complémentaire santé

Profil souhaité

Expérience

2 An(s)Cette expérience est indispensable

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

Assurer la propreté de la zone de travailCette compétence est indispensable
Assurer le respect des normes de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
Chaîne du froidCette compétence est indispensable
Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Découper et tailler les légumes, fruits et condimentsCette compétence est indispensable
Entretenir un équipement, une machine, une installationCette compétence est indispensable
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un localCette compétence est indispensable
Eplucher des légumes et des fruitsCette compétence est indispensable
Fiches techniques de cuisineCette compétence est indispensable
Communication en équipe en cuisine
Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
Evacuer et trier des déchets, des produits
Familles de produits alimentaires
Maintenir un environnement de travail propre et organisé
Maintenir une communication efficace avec la direction
Manipuler des équipements de cuisine
Optimiser l'utilisation des ressources alimentaires
Organisation de l'espace de travail
Préparation de pâtisseries simples
Préparation de sauces de base
Préparer des ustensiles de cuisine
Préparer et réaliser les pâtes, appareils et crèmes pour les desserts
Présenter et décorer les préparations selon les consignes
Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation
Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Réaliser ses activités selon les étapes et les temps impartis
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
S'intégrer dans l'équipe et faire preuve de coopération
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Techniques de dressage des plats
Techniques de désinfection des surfaces
Types de desserts
Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
Variétés de fruits et légumes

Savoir-être professionnels

Avoir l'esprit d'équipe
Faire preuve de rigueur et de précision
Avoir le sens du service

Informations complémentaires

Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Employeur

BRASSERIE BONHEUR

Lieu de vie convivial, ouvert du matin au soir, où chacun trouve son moment, du petit-déjeuner au diner en passant par le goûter ou l'apéritif. Dans une ville qui bouge, notre brasserie de quartier répond à ce dynamisme et aux nouveaux besoins de la population.

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