Sous l'autorité du Chef de Production, vous : - Participez aux activités de production des repas et à l'entretien des locaux et des matériels - Participez à la fabrication des préparations de votre secteur en liaison froide, des produits de transfert, des produits tranchés, des sauces froides, des entrées chaudes, des collations et des viennoiseries. Conditions d'exercices : - D'une manière générale, les conditions d'exercice sont liées au mode d'organisation de la production et restauration différée en liaison froide. - Travail au sein d'une unité de production - Respect impératif des délais de fabrication, des horaires et des délais de service - Station debout prolongée, manutention de charge et expositions fréquentes à la chaleur ou au froid ; respect des règles d'hygiène et port de vêtements appropriés. Autonomie : - Activités et consignes de travail définies, suivies et évaluées par le Chef de Production ou l'assistant de production - Relation avec les autres agents de production afin d'optimiser l'exécution des tâches qui lui sont confiées. Savoir être et savoir- faire : - Réaliser des tâches préalables à l'élaboration et à la finition des mets - Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable de production - Respecter les règles d'hygiène et de sécurité - Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le manuel qualité - Maitrise des techniques culinaires de base, les denrées alimentaires, la présentation et la décoration des plats - Notion de microbiologie et règles d'hygiène - Procédures dans le cadre de la méthode HACCP - Appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection - Règle de sécurité liées aux techniques d'entretien - Expérience en restauration collective exigée - Connaissance de la législation sanitaire, des bases de la méthode HACCP et des bonnes pratiques de bases et de l'environnement professionnel (matériels, produits) - Permis B ou moyens de transport adaptés aux horaires et au lieu de travail (Cuisine Centrale Beaulieu-Harfleur).