Offre n° 199TRCD
Pâtissier tourier / Pâtissière tourière H/F

94 - VITRY SUR SEINE - Localiser avec Mappy

Actualisé le 03 novembre 2025

Le pâtissier tourier occupe un rôle discret et pourtant stratégique. C'est lui qui, dans le laboratoire, confectionne les pâtes. Autrement dit, sa dextérité et son perfectionnisme contribuent totalement à la gourmandise des produits finaux ! Un poste idéal pour les jeunes candidats désireux d'évoluer dans le domaine de l'artisanat de bouche. Quelles sont les missions du pâtissier tourier ? Le pâtissier tourier est responsable du tourage, c'est-à-dire de la préparation des pâtes qui formeront les futurs produits. Autrement dit, il est en tout début de chaîne, loin des clients mais en permanence dans le laboratoire de préparation. la réception, le contrôle et stockage des matières premières la fabrication des pâtes et des crèmes selon les besoins le conditionnement des produits la liaison avec l'espace de vente. Le pâtissier tourier effectue ses missions dans le plus strict respect des règles d'hygiène et de sécurité. Il est en charge de l'entretien et du nettoyage des locaux, de son matériel et poste de travail.

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

35H/semaine Travail les week-ends et jours fériés
Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité

Salaire

Smic et a voir sa compétence

Profil souhaité

Expérience

2 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
Caractéristiques des farines levure, additifsCette compétence est indispensable
Doser des ingrédients culinairesCette compétence est indispensable
Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiersCette compétence est indispensable
Fermentation des pâtes à pâtisserieCette compétence est indispensable
Appliquer des techniques de décoration de pâtisserie
Confectionner des pâtisseries
Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail
Modes de cuisson des aliments
Organiser ou surveiller la cuisson lors d'une ou plusieurs phases de fabrication
Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...)
Préparer une pâte de pâtisserie
Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Techniques de conservation des produits finis
Techniques de glaçage