Offre n° 199VKSV
Charcutier / Charcutière (H/F)

08 - BLANZY LA SALONNAISE - Localiser avec Mappy

Actualisé le 31 octobre 2025

Votre mission: Vous intégrerez notre atelier de production et serez garant du respect des normes, de la qualité produit et des process de fabrication. Vous jouerez un rôle clé dans la montée en gamme de notre production. Responsabilités: Participer à la fabrication des produits de charcuterie selon les normes artisanales et les process établis. Élaborer et suivre les fiches techniques de fabrication et suivi de traçabilité. Contrôler la qualité des matières premières et des produits finis. Assurer le respect des normes d'hygiène, de sécurité et nettoyage. Transmettre votre savoir-faire et accompagner la montée en compétence de l'équipe.

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

39H/semaine Travail en journée
Travail en horaires décalés
Travail le samedi

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2050.0 Euros sur 12.0 mois
Complémentaire santé
salaire en fonction de l'expérience

Déplacements

Déplacements : Ponctuels

Profil souhaité

Expérience

3 An(s)Cette expérience est indispensable

Formations

CAP, BEP et équivalents - charcutier traiteur
Bac ou équivalent - charcutier traiteur

Compétences

Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Assurer le suivi des commandes et la gestion des stocks
Bac pro boucher charcutier traiteur
Boucher charcutier traiteur (CTM)
Boucher charcutier traiteur : option productions charcutières et traiteurs (BM)
BP charcutier-traiteur
CAP charcuterie-traiteur
CAP charcutier-traiteur
Chaîne du froid
Commercialiser des produits alimentaires
Contrôler la qualité des produits finis
Découper, désosser, parer de la viande
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail
Manipuler des équipements de cuisine
Mise en conserve
Modes de cuisson des aliments
Organiser et proposer une prestation traiteur
Organiser, aménager un espace de vente
Planifier les opérations de production selon les commandes
Procédures de nettoyage et de désinfection
Préparations culinaires de base
Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Réaliser la salaison d'une viande
Réaliser le fumage d'une viande
Réaliser une garniture alimentaire
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Sécurité alimentaire et HACCP
Techniques de conservation des aliments
Transformer un produit frais (cuire, couper, préparer un plateau...)
Transmettre une technique, un savoir-faire
Traçabilité des produits
Types de produits de charcuterie
Types de produits traiteurs
Types de viande
Utilisation d'équipements sous vide