Vous êtes passionné(e) par la cuisine collective et vous souhaitez investir dans un projet de transformation ambitieux ? Nous recherchons un(e) Chef de Cuisine pour piloter la production actuelle et accompagner la transition vers une cuisine centrale en liaison froide. Vos missions aujourd'hui : - Piloter la production de 250 repas/jour. - Élaborer les menus avec l'équipe et/ou une diététicienne, en respectant les recommandations nutritionnelles et les obligations de la loi Égalim (produits durables, bio, menus végétariens, lutte contre le gaspillage). - Organiser et superviser la production chaude pour le service du midi. - Gérer les commandes, les stocks et les relations fournisseurs, en privilégiant les circuits courts. - Encadrer et animer l'équipe de cuisine (répartition des tâches, plannings, intégration). - Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP). - Garantir la qualité gustative et nutritionnelle des repas et la satisfaction des convives. Demain : - Accompagner le responsable des cuisines centrales dans la transformation vers une production en liaison froide avec service différé. - Concevoir les menus en intégrant les contraintes techniques liées à la liaison froide tout en maintenant les engagements de la loi Égalim. - Structurer la production : cuisson, refroidissement rapide, conditionnement, stockage. - Mettre en œuvre les procédures de production différée et de réchauffe. - Planifier les productions sur plusieurs jours (menus tournants). - Adapter les équipements et les flux en lien avec les équipes techniques et logistiques. - Maintenir un haut niveau de qualité malgré le changement de mode de production. - Devenir garant(e) du bon fonctionnement du nouveau modèle, du respect des normes HACCP et des obligations réglementaires, tout en coordonnant efficacement l'équipe. Profil recherché - Expérience confirmée en restauration collective, idéalement en cuisine centrale. - Maîtrise des techniques de liaison froide et des normes HACCP. - Compétences en management d'équipe et en organisation de production. - Capacité à conduire le changement et à fédérer autour d'un projet. - Rigueur, autonomie, sens de l'organisation et esprit d'équipe. Ce que nous vous proposons - Un projet structurant avec une évolution organisationnelle forte. - Un environnement de travail stable, engagé et bienveillant. - Un accompagnement personnalisé à la prise de poste. - Des opportunités de formation continue. - Un rôle clé dans la réussite de la transformation du site vers une cuisine centrale moderne et performante. Horaires de travail : du lundi au vendredi : de 6h45 à 14h45, avec une pause de 30mn par jour, soit 36h15 hebdo.