Mission principale Assurer la gestion opérationnelle, humaine et commerciale du café pendant la saison estivale, en garantissant la qualité du service, la satisfaction clientèle et la rentabilité de l'exploitation. Démarrage du contrat en Janvier 2026. Responsabilités et tâches principales 1. Gestion opérationnelle Superviser l'ouverture et la fermeture du site (9h-23h, 6 jours/7). Gérer les stocks, commandes et inventaires (boissons, tapas, brunch). Veiller au bon fonctionnement du matériel et à la propreté générale. Contrôler la conformité HACCP et les normes d'hygiène/sécurité. 2. Management du personnel Encadrer une équipe de 6 permanents (cuisinier, barman, 3 serveurs, manager) + extras week-end. Organiser les plannings, répartir les tâches, gérer les remplacements. Former le personnel à l'accueil, à la carte et aux standards de service. Maintenir une bonne ambiance de travail et une communication fluide. 3. Pilotage commercial Suivre les ventes journalières et les marges par produit. Participer à la mise en avant des offres : apéro-tapas, brunchs, événements. Garantir la qualité de l'accueil et fidéliser la clientèle locale et touristique. Remonter des idées d'amélioration (menu, ambiance, animations, etc.). 4. Gestion administrative et financière Participer à la clôture journalière (caisse, factures, dépôts). Contrôler les coûts (achats, heures, ratios boissons/CA). Assurer le reporting hebdomadaire auprès du gérant. Participer à la préparation du budget saisonnier. Profil recherché Expérience confirmée en gestion de bar, restaurant ou établissement saisonnier. Compétences solides en management d'équipe et en gestion de service. Sens du commerce, organisation, autonomie et leadership naturel. Bon niveau de communication et résistance au stress. Maîtrise des outils de gestion (logiciel caisse, tableur, e-mails). Conditions de travail Horaires : 9h-23h, 6 jours/7, jour de repos le mercredi. Ambiance conviviale et haut de gamme, clientèle locale et touristique. Objectifs de performance - Saison 2026 Taux de satisfaction client ≥ 90 % Respect du ratio matières premières / CA ≤ 25 % Respect du budget de masse salariale et des plannings Propreté et conformité HACCP irréprochables