Missions : Sous le contrôle et les directives du chef de cuisine ou du manager bar / restauration Ses missions : - Préparer, réaliser les plats de l'entrée au dessert - Choisir les produits qui serviront à leur élaboration - Assurer la mise en place et le bon déroulement du service, - Contribuer à l'évolution de la carte du restaurant - Respecter les règles d'hygiène et du cahier des charges réalisé par la direction. - Appliquer les règles HACCP Production culinaire : - Maitriser les techniques modernes de production (Frima, Rational, cuisson sous vide) - Réaliser des préparations préliminaires - Réaliser des recettes à partir de fiches techniques - Réaliser des plats en fonction de la carte, des commandes particulières, ... - Vérification des préparations (gustation, analyse et rectification) Organisation du travail et de la production : - Elaborer des fiches techniques nouvelles si besoin - Préparer le matériel de service Hygiène et sécurité : - Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur - Contrôler le rangement, le stockage des produits et matériels en fonction des consignes et de la législation en vigueur - Porter une tenue professionnelle conforme à la législation hygiène et sécurité (Présentation, valorisation des produits) - Suivre et contrôler la qualité de la prestation et de la satisfaction des clients Conditions de travail : - Amplitude horaire du restaurant : Du lundi au vendredi de 05h00- 23h15 Le samedi et dimanche de 11h00 - 22h00 - 39h semaine - Travail en 4 jours et 3 jours de repos en roulement - Planning fixe - Pas de travail en coupure Profil : - Débutant accepté - Formation assurée par le chef de cuisine - Diplôme en Hôtellerie et Restauration serait un plus - Vous êtes polyvalent(e)