Cuisinier(ère) (H/F)

Cuisinier(ère) (H/F) 10 - TROYES

Offre n° 199YWZC
Cuisinier(ère) (H/F)

10 - TROYES - Localiser avec Mappy

Actualisé le 05 novembre 2025

Le (la) cuisinier(ère) réalise les préparations culinaires chaudes et froides en veillant à leur qualité gustative. Il / elle participe à l'entretien des matériaux et des locaux de la cuisine. Il / elle assiste la cheffe dans son travail et les supplée en cas d'absence. Contrôler les préparations sur leur présentation, sur le plan gustatif (cuisson, assaisonnement, saveur et quantitatif (respect des grammages. Participer si besoin à la réalisation des traitements préliminaires des produits (déconditionnement, épluchage, lavage...) Respecter les conditions de fabrication (températures et refroidissement). Dresser les préparations en respectant les zones de fabrication. Assurer le service en salle à manger pour les plats chauds. Respecter les recettes mises à disposition par la cheffe. Respecter les règles d'hygiène (méthode H.A.C.C.P y compris concernant les tenues vestimentaires. Procéder au prélèvement des échantillons de plats témoins suivant procédure interne.

Type de contrat
CDI
Contrat travail
Durée du travail
Temps partiel - 17H50/semaine Travail en journée
Conditions de travail
Station debout prolongée
Salaire
  • Salaire brut : Mensuel de 1801.0 Euros à 2004.0 Euros sur 29.0 mois
  • Intéressement / participation
  • Titres restaurant / Prime de panier

Profil souhaité

Expérience

  • 2 MoisCette expérience est indispensable

Compétences

  • Cuire des viandes, poissons ou légumesCette compétence est indispensable
  • Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
  • Eplucher des légumes et des fruitsCette compétence est indispensable
  • Préparer les viandes et les poissonsCette compétence est indispensable
  • Assurer le suivi des stocks en temps réel
  • CAP cuisine
  • Chaîne du froid
  • Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
  • Définir des besoins en approvisionnement
  • Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
  • Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
  • Expliquer et faire respecter les règles et procédures
  • Manipuler des équipements de cuisine
  • Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
  • Modes de cuisson des aliments
  • Organiser le traitement des commandes
  • Préparer des glaces et des sorbets
  • Préparer des plats culinaires
  • Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
  • Réaliser des préparations de pâtisserie, boulangerie, viennoiserie, et chocolaterie
  • Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité
  • Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
  • Superviser la préparation des produits culinaires

Savoir-être professionnels

  • Avoir l'esprit d'équipe
  • Faire preuve d'autonomie
  • Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Informations complémentaires

  • Qualification : Employé qualifié
  • Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées

Employeur

EMEIS RESIDENCE DE L'ISLE

100 à 199 salariés

Créée en 1992, la Résidence de l'Isle, située 10 rue de la petite courtine à TROYES, est un établissement hébergeant des personnes âgées dépendantes (EHPAD) de 104 lits. A cela s'ajoute une unité de soins adaptés pour l'accueil des personnes atteintes de la maladie d'Alzheimer ou troubles apparentés, une unité d'hébergement renforcée (UHR) pour l'accueil des personnes atteintes d'un maladie neurodégénérative et souffrant de troubles du comportement sévères. Mme Marietou SOUMARE

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