Le poissonnier commercialise des poissons, crustacés et coquillages, en respectant les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Il prépare les produits en les vidant, écaillant, et tranchant selon les demandes des clients. Il doit disposer les produits sur son étal, souvent en utilisant de la glace pour garantir leur fraîcheur, et s'assurer que l'étal est attrayant pour les clients. Le poissonnier doit être capable de donner des conseils culinaires aux clients sur la préparation et la cuisson des produits de la mer. Une bonne connaissance des différentes espèces de poissons et de leurs caractéristiques est essentielle à la tenue du rayon. Le respect des normes d'hygiène est crucial, notamment en ce qui concerne la chaîne du froid et la manipulation des produits. Le travail peut être exigeant physiquement, nécessitant de travailler dans un environnement froid et humide, ainsi que de manipuler des charges lourdes. CAP ou un BEP en poissonnerie est requis. La personne devra être polyvalente et aimer le travail en équipe.