Pour un remplacement au sein d'une maison de retraite vous effectuerez les taches suivantes: Gestion des commandes des produits frais et surgelés Gestion des stocks, vaisselle, réserve sèche. - prépare les repas et réalise les recettes en fonction des menus établis et suivant les indications fournies par la diététicienne et le personnel médical. - connaître et appliquer méthode haccp. - appliquer les normes d hygiène alimentaire et culinaire. - entretien des locaux et du matériel en conformité avec les normes d hygiène générale et alimentaire. - service en salle à manger. - Réalisation et présentation des plats servis en restauration collective. - préparation des produits alimentaires et mise en place du matériel de cuisine. - mise en place, préparation et distribution des repas et plateaux ( personnel et famille) en type traditionnel. Vous devrez assurer la production culinaire et le nettoyage de votre espace de travail. Vous veillerez au respect des différents régimes alimentaires des résidents ( textures modifiées et régimes spéciaux). Horaire du lundi au Vendredi : - 06h30 à 15h00 - 09h30 à 19h30 Horaire les Samedi et dimanche : - 06h30 à 14h00 - 12h00 à 19h30 avec 2 dimanches travaillés sur le mois. La personne doit être titulaire du CAP cuisinier, elle devra être en mesure de réaliser des plats, tenir compte des textures modifiées, maîtriser l'HACCP, être capable de s'adapter aux besoins des résidents.