MISSIONS LA MAÎTRISE - Pétrissage et calcul des températures de base - Entretien du matériel et des locaux - Temps de pointage, de pousse en fonction des températures extérieures - Division mise en forme et façonnage des pains , pains spéciaux , viennoises, brioches .. - Cuisson des différents produit boulangers et pâtissiers ( flans, cookies, moelleux .) - Fabrication de produits boulangers salés (fougasses, ficelles garnis .) PROFIL RECHERCHÉ - Vous êtes avant tout passionné(e) par votre métier et amoureux des bons produits, curieux des nouvelles tendances de consommation et aimez le travail soigné. - Vous partagez nos valeurs humaines et êtes à l'écoute de vos collègues et de vos managers pour participer a cet esprit d'équipe . - Vous êtes doté(e) d'une pratique artisanale et/ou professionnelle confirmé de la fabrication de pain, vous avez une parfaite maitrise de technicien opérationnel des métiers de la boulangerie-pâtisserie.