Missions principales : - Concevoir et réaliser l'ensemble des desserts proposés au restaurant et lors des évènements (buffets, banquets, mariages, brunchs) - Elaborer des créations originales et raffinées : pâtisseries classiques revissées, desserts à l'assiette, pièces artistiques et entremets haut de gamme - Maitrier les techniques modernes de la pâtisserie : trompe l'oeil et illusions visuelles, décors en sucre, pastillage et chocolat, pièces montées et entremets contemporains, textures innovantes (gel, espuma, insert, croustillant.), travail des fruits exotiques et produits locaux de Mayotte - Garantir la qualité, la régularité et la présentation des produits finis - Superviser et former l'équipe de pâtisserie - Participer à la création des cartes saisonnières et aux projets de développement Profil recherché : - Diplomé en pâtisserie - Expérience confirmée en hôtellerie, restauration gastronomique ou établissement de standing - Excellente maitrise des techniques modernes et traditionnelles - Sens de la créativité, de l'innovation et du détail - Goût du travail bien fait, esprit d'équipe et pédagogie - Capacité à s'adapter à un environnement tropical et à valoriser les produits locaux Conditions : - Contrat CDD ou CDI selon profil - Lieu : établissement hôtellier situé dans le Sud de Mayotte - Rémunération selon expérience - Prise de poste dès que possible