Vous recevez la matière première dans l'atelier, vous la pasteuriserez avant de créer la recette. vous surveillez la montée en température, ajoutez les ferments et les arômes. vous enclenchez le conditionnement et l'étuvage selon les règles d'hygiène, de sécurité et les impératifs de production. vous effectuez des contrôles de conformité des matières à réception du lait. Vous réalisez des opérations de nettoyage et désinfection du matériel et pouvez effectuer la maintenance de premier niveau. SAVOIRS: HACCP Procédures de nettoyage et désinfection Procédures de fabrication alimentaire Procédures d'échantillonage Normes qualité Règles et consignes de sécurité Données de contrôle Appréciation sensorielle Electromécanique Pilotage des commandes PRE REQUIS: Respectueux des normes en vigueur Station debout prolongée Travail en équipe