Vos principales missions seront : - Assure la fabrication et la qualité des produits fabriqués en boulangerie produits (respect des recettes, des critères physiques et organoleptiques) - Met en application les procédures et instructions, hygiène, propreté, document qualité, traçabilité... - Contrôle la bonne application des procédures et instructions au sein de la boulangerie. - Assure et maîtrise la réalisation du produit. - Assure et maîtrise les contrôles effectués au laboratoire - Alerte son responsable hiérarchique de toute dérive critique pour la qualité du produit. - S'assure du bon fonctionnement des outils de production. - Assure le nettoyage des lignes de production notamment en fin de production. - Assure le démarrage ou redémarrage des lignes en début de semaine ou après une intervention technique (assure la libération de la ligne). - Assure la formation du personnel de boulangerie. - Optimisation de la production en termes de qualité et productivité. - Réaliser les objectifs fixés au niveau de la société. - Horaires en 3x8 : 5h-13h/ 13h-21h / 21h- 5h (ligne conditionnement) - Horaires en 2x8 : 5h-13h/ 13h-21h + une équipe de nuit : 21h- 5h (ligne boulangerie) - Possibilité de week-ends en 12h : 5h-17h ou 17h-5h