Présentation de l'entreprise Depuis 1946, la maison Sieur d'Arques, signe des vins d'exception et s'impose en Languedoc comme créatrice de cuvées alliant savoir-faire technique et tradition. Considérée comme pionnière en termes de qualité de production et de techniques vitivinicoles, Sieur d'Arques a su développer dès les années 1980 une sélection parcellaire sur 1500 Ha de vignoble en Appellation d'Origine Contrôlée. Son expertise historique, son éternelle recherche de l'excellence qualitative et de la maîtrise technique, lui permettent de signer de grands vins pour le plaisir de tous les amateurs exigeants. Ce groupe est un acteur majeur des vins effervescents en Languedoc : 38 M d'€ de CA, 10 M de bouteilles vendues, 108 salariés permanents. Vos missions Rattaché(e) au Directeur du Pôle Vins, vous serez le bras droit du Maître de Chai, garantissant la rigueur technique et la bonne exécution des opérations en cave. À l'issue d'une période de formation, vous serez en mesure de le suppléer ponctuellement dans ses fonctions. Vos missions principales porteront notamment sur : - Suppléance du Maître de Chai : coordination des activités de cave, supervision du travail des équipes, suivi du respect des règles d'hygiène et de sécurité, gestion des priorités de production. - Prescriptions et suivi œnologiques : participer activement aux décisions de traitements œnologiques et à l'interprétation des bilans analytiques et organoleptiques des vins en stock. - Veille technique et dégustation : être force de proposition dans une démarche d'amélioration continue de la qualité des vins, en organisant régulièrement des dégustations internes et comparatives (« benchmarking ») avec le Pôle Vins. Ces moments d'échanges techniques, menés en collaboration avec le Directeur Pôle Vins, participent à la définition du style et à l'excellence des vins de la maison. - Recrutement des saisonniers : participer au processus de recrutement et d'intégration d'environ 50 saisonniers par an (rédaction des annonces, entretiens, gestion des EPI, accueil). - Gestion des produits œnologiques : assurer la réception, la création d'articles, la gestion des stocks, le réassort et la tenue de la base documentaire (certificats de conformité, FIFO, stocks déportés). - Suivi documentaire et traçabilité : veiller à la mise à jour et à la cohérence des informations de production et de stock dans les outils informatiques internes. Assurer la traçabilité des vins en stock depuis la vendange jusqu'au conditionnement. Votre profil - Formation supérieure en œnologie, viticulture-œnologie ou équivalent (DNO, BTS VO, ingénieur agro). - Expérience réussie en cave ou en suivi technique de production. - Maîtrise des outils informatiques de gestion. - Qualités attendues : rigueur, autonomie, esprit d'équipe, capacité à communiquer et à planifier. - La formation CACES R489 catégorie 3 serait un atout. Ce que nous vous offrons : - Un CDI dans une entreprise reconnue pour son savoir-faire et son ancrage territorial, - Une équipe passionnée qui conjugue tradition, innovation et excellence. - Un projet d'entreprise engagé dans la transition écologique et la responsabilité sociale, - Une culture de l'excellence et du respect, au cœur d'un terroir prestigieux. - Avantages sociaux divers : Prime 13ème mois, mutuelle d'entreprise avantageuse, avantages CSE, accord d'intéressement, horaire de jour.