CASTA, atelier chantier d'insertion (ACI) conventionné pour 60 postes en insertion, recherche un.e assistant.e technique dans le secteur CUISINE, RESTAURATION SCOLAIRE. Le chantier est situé sur la commune de BORDES-UCHENTEIN. Au quotidien, 7 salarié.e.s en contrat d'insertion travaillent dans la cuisine, encadrés par un encadrant technique et accompagnés par une conseillère en évolution professionnelle. 280 repas par jour sont produits et livrés en liaison chaude à 6 structures du territoire. Sous l'autorité de la Direction et de l'encadrant technique, l'assistant.e technique est chargé.e de : 1. Encadrer les salarié.e.s en contrat d'insertion : - Accompagner les salarié-e.s dans l'acquisition de gestes professionnels en cuisine (préparation, dressage, plonge.). - Expliquer, démontrer et faire respecter les consignes de travail (cadence, qualité, hygiène, sécurité). - Participer à l'intégration, au suivi et à l'évaluation des salarié-e.s avec l'équipe socio-professionnelle (CEP, direction.). 2. Participer à la production des repas : - Participer à la préparation des plats selon les menus définis (épluchage, cuisson, assemblage, dressage). - Contribuer à la mise en place des repas (liaison chaude/froide). - Assurer la plonge et le nettoyage du matériel et des locaux de cuisine. 3. Hygiène, sécurité et qualité : - Veiller au respect strict des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). - Contrôler l'application des procédures (traçabilité, températures, dates, nettoyage, tri des déchets.). - Sensibiliser les salarié-e.s en insertion aux bonnes pratiques d'hygiène, de sécurité et de respect des consignes. 4. Logistique et organisation : - Participer à la réception, au contrôle et au rangement des livraisons. - Aider à la gestion des stocks (inventaires, signalement des besoins...). - Contribuer à l'organisation quotidienne de l'atelier pour garantir le bon déroulement de la production. SAVOIR-ETRE : - Capacité à organiser le travail et à tenir un rythme. - Patience, pédagogie, sens de l'écoute et bienveillance. - Esprit d'équipe, fiabilité, ponctualité. - Rigueur. INDISPENSABLE A LA PRISE EN COMPTE DES CANDIDATURES : - Permis B - Expérience en restauration collective/scolaire, cuisine centrale (un diplôme est un plus !). - Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). - Transmission d'un CV et d'une lettre de motivation.