Le Cuisinier, créateur de saveurs et d'expériences culinaires, est au cœur de l'art gastronomique. Prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement il assure la découpe des poissons , la cuisson du riz , la préparation des sushis . Assure la mise en valeur des plats, en respectant les techniques de dressage et de décoration.