Nous recrutons un CHEF(FE) DE CUISINE pour un groupe de restaurants Missions principales : - Réaliser les préparations préliminaires et appliquer les recettes selon les fiches techniques. - Préparer et dresser les plats en fonction de la carte et des demandes spécifiques. - Contrôler la qualité des préparations (goûter, analyser, ajuster si nécessaire). - Veiller à limiter les pertes et proposer des solutions pour optimiser l'utilisation des produits. - Élaborer les menus ainsi que les prix de revient. - Encadrer et animer une équipe de 15 à 20 personnes en cuisine. - Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP). - Assurer la traçabilité des produits. - Rédiger et mettre à jour les fiches techniques des plats. - Organiser les inventaires (réfrigérateurs, chambres froides, congélateurs, stockage). - Imaginer, concevoir et proposer de nouvelles cartes et menus. - Vérifier la qualité des marchandises à leur réception, leur fraîcheur et leur présentation. - Faire appliquer les consignes de préparation et surveiller la qualité de l'ensemble des productions (cuisine et desserts). Profil recherché : Doté(e) d'un excellent sens de l'organisation, créatif(ve) et exigeant(e) dans votre travail, vous justifiez d'une expérience réussie de 3 à 5 ans minimum en tant que Second de Cuisine et/ou Chef de Cuisine. Vous avez à cœur de créer une cuisine qui procure du plaisir aux clients. Qualités attendues : - Solides compétences culinaires, capacité à encadrer et organiser une équipe. - Bonne communication et envie de satisfaire la clientèle. - Autonomie et sens des responsabilités. - Aisance dans la gestion des coûts, des ratios et des fiches techniques. Intéressé(e) ? Merci d'envoyer votre CV et votre lettre de motivation à : rh@sasabondance.re