Vous assurez la gestion de votre rayon et de votre équipe au sein de nos établissements. - assurez la coupe, la découpe, le conditionnement de la viande, la mise en rayon et le service auprès des clients. - savoir travailler la carcasse et savoir désosser. Maitrise des normes d'hygiène et règles de traçabilité. - développer les ventes en fidélisant la clientèle, - assurer une surveillance stricte sur la fraîcheur des produits vendus ainsi que leur présentation en proposant un rayon attractif avec choix et diversité dans le respect de la réglementation sanitaire (traçabilité, DLC.), - organiser et gérer le personnel placé sous votre autorité (législation du travail, management des collaborateurs, retour d'informations.).