LES MISSIONS Incarner la cuisine bistrot d'Henriette et superviser l'ensemble des activités culinaires Encadrer et former l'équipe de cuisine (recrutement, intégration, formation) Élaborer et animer la carte en tenant compte des saisons, des arrivages et des ratios. Gérer l'approvisionnement et les stocks en favorisant les producteurs et acteurs locaux. Garantir la qualité constante des plats, le respect des règles d'hygiène (HACCP) et le suivi des allergènes. Participer aux événements spéciaux et aux idées créatives en lien avec les responsables et les équipes. SAVOIR FAIRE CONCEPTION Créer une carte principale évolutive (changement régulier des plats au fur et à mesure des approvisionnements) et une carte hébdomadaire pour le déjeuner, définir les tarifs, organiser des tastings et concevoir les fiches techniques. FABRICATION Produire les plats, gérer les stocks en temps réel et limiter le gaspillage alimentaire. ENCADREMENT Animer, responsabiliser et développer les compétences de l'équipe. GESTION PILOTAGE ET MAÎTRISE DES COÛTS Commander les produits (en favorisant les acteurs et producteurs locaux), maîtriser les coups et intégrer l'éco-responsabilité (Économies d'énergie, tri des déchets, compostage..). QUALITÉS Créativité, rigueur et adaptabilité Leadership et sens du travail d'équipe Gentillesse et humour fortement appréciés FORMATION Formation cuisine bac pro cuisine / Bac techno / BP / BTS Ou autodidacte confirmé par expérience professionnelle. Expérience 3 ans minimum requise. MOYENS MIS À DISPOSITION Cuisine professionnelle équipée de matériel récent (-5 ans) à neuf (-1 an). 50m2 environ en sous-sol. CONDITIONS DE TRAVAIL - Travail en coupures. - Périodes de vacances, week-ends jours fériés. - Port de tenue professionnelle adaptée (à fournir et entretenir). SPÉCIFICITÉ DU POSTE Classification CCN : de Niveau 4 Ech 1 à Niveau 5 Ech 3 Temps de travail hebdomadaire : 41 heures ( modulation ) Rattachement hiérarchique : Directeur général Interaction hiérarchique : Président / Directrice artistique Salaire mensuelle envisagé : 2 800 € brut 9, Place Cambernon - 50400 GRANVILLE hello@bistrothenriette.