Le restaurant Renée, situé au cœur de Nice, sur la mythique promenade des Anglais. C'est une adresse réputée alliant excellence gastronomique, service raffiné et une atmosphère unique. Nous nous engageons à offrir à notre clientèle locale et internationale une expérience culinaire mémorable. Description du poste : Nous recherchons un(e) Directeur(trice) Général(e) passionné(e) et expérimenté(e) pour piloter l'ensemble des opérations de notre établissement. Votre mission sera d'assurer la rentabilité, la notoriété et la qualité de service exceptionnelle qui font la renommée du Restaurant Renée. Missions principales : Diriger et coordonner l'ensemble des équipes (salle, cuisine, bar, administratif). Définir et mettre en œuvre la stratégie commerciale et marketing pour développer le chiffre d'affaires. Assurer la gestion financière complète (P&L), le contrôle des coûts et la rentabilité de l'établissement. Manager, recruter, former et fidéliser les talents au sein de votre équipe. Garantir le respect strict des normes d'hygiène, de sécurité et de qualité (procédures HACCP). Superviser la gestion des stocks, des approvisionnements et de la carte des boissons. Animer la carte des vins et conseiller une clientèle exigeante. Profil recherché : Formation : Niveau Bac +2/3 minimum en Hôtellerie-Restauration, Management ou expérience équivalente. Expérience professionnelle : Plus de 8 ans d'expérience dans le secteur de la Restauration et des Boissons (Food & Beverage). Plus de 4 ans d'expérience en tant que Directeur Général dans un restaurant de standing, avec une maîtrise avérée de la gestion financière (P&L). Expérience solide de plus de 3 ans dans la gestion d'un bar et de son équipe. Compétences techniques requises : Maîtrise parfaite de la gestion opérationnelle et administrative d'un restaurant. Connaissance approfondie du monde viticole (oenologie). Anglais et Russe impératifs (courant professionnel) pour repporting. La maîtrise du Polonais serait un atout supplémentaire. Qualités personnelles : Leadership fort et sens du management. Excellente communication et sens du relationnel. Rigueur, organisation et réactivité. Passion pour le service et l'excellence. Rémunération et avantages : Salaire : Selon expérience et convention collective de la restauration.