Missions : Assurer la maîtrise sanitaire des denrées produites par l'abattoir - Garantir le respect de la protection animale avant abattage et lors de la mise à mort - Suivi sanitaire de l'établissement-Réalisation d'inspections sanitaires chez les exploitants du secteur alimentaire dans le secteur géographique d'Arles 60% : - Inspection ante-mortem des animaux vivants et enregistrements associés- Inspection post-mortem des carcasses et enregistrements associés - Inspections de contrôle du respect de la protection animale à l'abattoir- Veille réglementaire dans son domaine d'activité - Réalisation de prélèvements dans le cadre des contrôles officiels ou des plans de surveillance et des plans de contrôle et gestion des envois- Inspections régulières du fonctionnement de l'établissement, suivi des actions correctives, enregistrements associés- Rédaction de rapports et courriers, mise en œuvre des suites administratives et pénales 40% :- Inspections en remise directe, restauration collective et filières, à définir selon profil, dans le secteur géographique autour d'Arles, rédaction des rapports et mise en œuvre des suites administratives et/ou pénales adaptées. En interne : vétérinaire officiel de l'abattoir, service SSA, autres services de la DDPP, directions centrales En externe : autres DDPP, laboratoires, opérateurs, éleveurs, exploitants du secteur alimentaire, police, gendarmerie