Le laboratoire GEPEA est une unité mixte de recherche regroupant Oniris, l'université de Nantes, IMT Atlantique et le CNRS (UMR CNRS 6144). Son activité scientifique s'articule autour d'un axe « Procédés pour les bioressources » et d'un axe « Écotechnologies ». L'unité compte 5 équipes de recherche, dont l'équipe MAPS2 Matrices & Aliments que vous intégrerez. L'équipe MAPS2 participe à la conduite du programme de recherche QUIPACK (Intelligence de la chaîne de valeur alimentaire et conception intégrative pour le développement et la mise en œuvre d'emballages alimentaires innovants selon des critères de durabilité bioéconomique - https://quipack-project.org/), qui rassemble 13 partenaires industriels et universitaires de 9 pays d'Europe et d'Afrique du Nord. Vous assisterez l'ingénieur de recherche chargé de la mise en œuvre du programme de recherche QUIPACK pour Oniris dans l'organisation et la réalisation quotidiennes des essais, ainsi que dans le traitement et la valorisation des données. L'objectif du programme de recherche est d'exploiter les coproduits de la pêche et de l'agriculture (en particulier les fibres de quinoa) pour développer des emballages alimentaires innovants dotés de nouvelles fonctionnalités. Oniris contribuera notamment dans les domaines suivants : - enquêtes auprès des consommateurs ; - caractérisation sensorielle des produits issus du projet (panels) ; - caractérisation des composés aromatiques volatils dans les produits issus du projet (SPME-HS-GC-MS). Oniris est responsable d'un lot de travail du projet, consacré aux études consommateurs et sensorielles. De nombreux travaux scientifiques sont prévus afin d'obtenir les résultats attendus, à la fois avec des tests réalisés dans les laboratoires et avec des tests confiés à des sous-traitants sélectionnés pour le programme. Vous serez chargé d'exécuter les activités suivantes : 1- Planification des essais - Recherche bibliographique et législative - Rédaction de protocoles techniques adaptés à l'analyse par SPME-HS-GC-MS des produits du projet (matrices alimentaires et emballages) - Optimisation des protocoles techniques pour l'analyse des échantillons - Planification des essais en collaboration avec l'équipe du projet (ingénieurs de recherche, stagiaires, techniciens) 2- Réalisation des expériences - Réalisation d'analyses volatiles par SPME-HS-GC-MS, en tenant compte des contraintes et limitations des matériaux (par exemple, durée de conservation, évolution microbiologique, etc.) - Coordination avec l'équipe technique pour les formations, la réservation et l'utilisation du matériel - Assistance pour les essais consommateurs et sensoriels sur les matériaux du projet si nécessaire 3- Valorisation des résultats - Traiter, interpréter et présenter les résultats à l'équipe - Traitement statistique des données - Rédiger des communications et publications scientifiques Profil recherché : Savoir être : - Capacité à travailler en équipe - Compétences interpersonnelles - Innovation technique et ingéniosité - Rigueur scientifique dans l'acquisition des données - Ouverture d'esprit - Autonomie Savoir faire : - Master en sciences de la séparation analytique, chimie analytique ou instrumentation scientifique, ou master en sciences alimentaires avec des connaissances techniques en chimie analytique des composés volatils (GC-MS) - Analyse sensorielle Compétences : - Planification et réalisation d'essais en laboratoire en autonomie - Traitement des données - Analyse statistique - Rapports techniques et présentations - Maîtrise de l'anglais scientifique (oral et écrit) - La maîtrise du français est un plus