Offre n° 201BGLJ
Caviste Rhône septentrional (H/F)

Actualisé le 02 décembre 2025

Nous sommes une entreprise familiale et nous produisons des vins dans le nord de la vallée du Rhône, sur les appellations Côte Rôtie, Condrieu, St Joseph, Cornas, St Peray, Crozes Hermitage et en vins de pays. Nous produisons, vinifions et commercialisons en bouteille l'ensemble de notre production (60 ha) en rouges, blancs et rosés. Nous produisons également des petites quantités de vins de paille, de vendanges tardives et de vins vinifiés en amphore suivant la méthode géorgienne. Nous recherchons un caviste en CDI. L'ensemble des tâches que vous aurez à réaliser seront avec le soutien, sous contrôle et après aval de la direction. Vous aurez la gestion du quotidien de la cave et devrez organiser le travail de l'équipe (1 personne tout au long de l'année et jusqu'à 10 pendant les vendanges). Vous devrez gérer la vinification et l'élevage des vins du domaine, les mises en bouteilles et serez en charge du contrôle qualité des vins. Vous devrez également veiller à l'hygiène des locaux et à l'entretien et aux réparations du matériel et des bâtiments, à la gestion des fournitures (barriques, bouteilles, bouchons.) et à la gestion administrative et légale des vins. Vous travaillerez en binôme avec un autre caviste et l'épaulerez dans toutes ces tâches. Nous recherchons quelqu'un de rigoureux, soigné, organisé, méthodique, à l'écoute de consignes, autonome et responsable. Vous avez de solides connaissances en œnologie, êtes appliqué et soucieux de l'hygiène. Vous avez une bonne capacité à faire remonter les questions et les problèmes. Vous avez à la fois un rôle opérationnel et organisationnel. Vous avez une vue d'ensemble de la cave et des actions à y mener et vous réalisez les tâches nécessaires pour atteindre les objectifs qualitatifs. Vous avez au minimum un BAC +2 spécialité viticulture œnologie. Vous devez être titulaire du permis B. Français obligatoire et anglais courant de préférence

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

39H/semaine Travail en journée

Salaire

à définir ensembles

Profil souhaité

Expérience

10 MoisCette expérience est indispensable

Formation

Bac+2 ou équivalents Viticulture Cette formation est indispensable

Compétences

Effectuer et suivre les étapes d'élaboration d'un alcoolCette compétence est indispensable
Soutirer un produit après fermentationCette compétence est indispensable
Ajuster le dosage des ingrédients d'un alcool
Assurer la traçabilité des lots de production
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Collaborer avec les équipes de développement pour améliorer les produits
Conduire et contrôler un procédé de fermentation
Coordonner les activités d'une équipe de cave
Développer des stratégies pour améliorer la qualité du vin
Elaborer un assemblage ou une cuvée
Former le personnel aux techniques de vinification
Gérer la température des cuves de fermentation
Gérer le planning de production des cuvées
Organiser ou surveiller des phases de fabrication
Planifier les étapes de production du vin
Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
Réaliser des opérations de vinification (assemblage, mesure du taux d'alcool, filtration, ...)
Réaliser des tests de contrôle chimique au cours du processus de fermentation et émettre des préconisations (ajouts d'ingrédients)
Réaliser la mise en fûts ou en bouteilles, le bouchage, l'étiquetage
Superviser la maintenance des équipements du chai
Superviser le conditionnement du vin en bouteilles
Superviser l’élevage des vins en cuves ou en barriques, en contrôlant les conditions de température, d’humidité et d’aération
Surveiller la température des cuves durant la fermentation
Surveiller les conditions de conservation des vins
Sélectionner un échantillon en cours de fabrication