Second / Seconde de cuisine - Restauration collective & Traiteur (H/F)

Second / Seconde de cuisine - Restauration collective & Traiteur (H/F) 14 - MEZIDON VALLEE D AUGE

Offre n° 201BMYF
Second / Seconde de cuisine - Restauration collective & Traiteur (H/F)

14 - MEZIDON VALLEE D AUGE - Localiser avec Mappy

Actualisé le 02 décembre 2025

Description du Poste Dans le cadre du développement de notre activité Traiteur et de Restauration Collective, nous recherchons un(e) Second(e) de Cuisine autonome et rigoureux(se). Bras droit du Chef, vous assurez la production quotidienne, la bonne exécution des prestations Traiteur et veillez au respect des normes d'hygiène de l'ensemble du laboratoire. Vos Missions Sous la supervision directe du Chef de cuisine, vos responsabilités seront les suivantes : Production Culinaire : Assurer la réalisation des plats et des buffets, de la préparation des ingrédients à la finition, pour la restauration collective et les événements Traiteur. Gestion des Stocks et Commandes : Participer à la gestion des approvisionnements, aux inventaires et aux commandes de marchandises. Encadrement : Assurer la coordination et l'organisation du travail en l'absence du Chef et encadrer le Commis de Cuisine. Hygiène et Entretien des Locaux : Veiller à l'application stricte des procédures HACCP et superviser le nettoyage quotidien approfondi de la cuisine, des équipements et des zones de stockage. Contrôle Qualité : Garantir la qualité et la constance des plats produits. Profil Souhaité Expérience : Expérience significative (minimum 2 à 3 ans) en tant que Commis de Cuisine ou de Second, idéalement dans un environnement polyvalent (Traiteur et Restauration Collective). Formation : Diplôme en cuisine (CAP/BEP/Bac Pro Cuisine ou équivalent). Qualités : Autonomie, créativité, capacité à gérer le stress, sens de l'initiative et leadership naturel. Essentiel : Maîtrise parfaite et irréprochable des normes HACCP et des techniques culinaires classiques. Conditions et Rémunération Horaires : Temps plein 35 heures - Sur 6 jours et le matin uniquement. Rémunération : Selon profil et expérience, Convention Collective de la Boucherie (IDCC 992). Prise de poste : Dès que possible

Type de contrat
CDI
Contrat travail
Durée du travail
35H/semaine Travail les week-ends et jours fériés
Travail en journée
Travail durant les vacances scolaires
Travail le samedi
Conditions de travail
Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
Salaire
  • Salaire brut : Mensuel de 1950.0 Euros à 2150.0 Euros sur 12.0 mois
  • Primes
  • Complémentaire santé
  • Prime annuelle
Déplacements
Déplacements : Ponctuels

Profil souhaité

Expérience

  • Débutant accepté

Compétences

  • Assurer la propreté de la zone de travail
  • Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Chaîne du froid
  • Conditionner des produits
  • Cuire des viandes, poissons ou légumes
  • Cuisine des spécialités régionales françaises
  • Cuisine du monde
  • Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
  • Dresser des plats pour le service
  • Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
  • Evacuer et trier des déchets, des produits
  • Familles de produits alimentaires
  • Favoriser un environnement de travail collaboratif
  • Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
  • Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
  • Gérer le timing de préparation pour un service efficace
  • Législation alimentaire
  • Modalités de stockage de produits alimentaires
  • Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
  • Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
  • Procédures de la marche en avant
  • Préparation de plats végétariens et végans
  • Préparer des plats culinaires
  • Préparer les viandes et les poissons
  • Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
  • Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
  • Techniques de conservation des aliments
  • Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
  • Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)

Savoir-être professionnels

  • Avoir l'esprit d'équipe
  • Etre ouvert aux changements
  • Avoir le sens du service

Informations complémentaires

  • Qualification : Employé qualifié
  • Secteur d'activité : Services des traiteurs

Employeur

SAVEURS DU LAIZON

6 à 9 salariés

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