Dans le cadre de l'ouverture prochaine de La Commune Mazerat en janvier 2026, nouveau lieu hybride mêlant restauration, culture et convivialité au cœur des Halles Mazerat à Saint Étienne, nous recrutons un SUPERVISEUR OERATIONNEL POLE A BOIRE H/F LIEN HIERARCHIQUE : DEPEND DU RESPONSABLE POLE A BOIRE. Rejoindre La Commune Mazerat, c'est prendre part à une aventure collective, dynamique et engagée, où gastronomie et culture se rencontrent dans un esprit d'ouverture et de fête. MISSIONS : - Mise sous contrôle des process HACCP : o Suivi des fiches de suivi température et nettoyage o Contrôler le suivi effectué par les échoppes o Contrôler et accompagner les chefs et leurs équipes sur les bonnes pratiques en termes d'hygiène o Assurer le bon respect des pratiques de nettoyage des équipes PAM et PAB o Former et accompagner les équipes PAM et échoppe sur l'utilisation des produits lessiviels et d'entretien - Suivi et contrôle des process sur la gestion des déchets : o Contrôler le respect des engagements pris par notre prestataire sur la gestion des déchets o Contrôler les bonnes pratiques en termes de tri o Former les équipes sur ces bonnes pratiques o Mettre en place et pérenniser une organisation claire des process de tri - Gestion du service : o Assurer un accueil chaleureux et personnalisé pour chaque client o Assurer la bonne gestion de la salle, la propreté, le débarrassage et le retour plonge o Contrôler la bonne gestion de la salle par les équipes plonge et salle sur les process et relation client o Garantir l'approvisionnement de vaisselle propre dans les échoppes pendant le service o Vérifier le bon fonctionnement du matériel mis à disposition des échoppes et de plonge - Management des équipes : o Accompagner les équipes o Passer les consignes nécessaires au bon déroulement du service o Contrôler le travail effectué et la bonne application des consignes o Identifier et assurer les besoins RH