IDENTIFICATION DU POSTE : Grade(s) : AEQ Site, pôle, service : Unité Centrale de production (UCP) - Bouc Bel Air Rattachement hiérarchique : (Directeur, CSS, CS...) : Responsable de production du GCSPA Liaisons fonctionnelles : L'ensemble de l'équipe de l'UCP - équipe restauration du CHIAP 4 postes à pourvoir. CONTENU DU POSTE : Missions principales : en fonction du planning établi et de son affectation, l'agent sera amené à réaliser diverses tâches telles que : - Préparer l'ensemble des denrées nécessaires aux différentes fabrications chaudes et froides - Participer à l'élaboration des préparation culinaires chaudes, à leur mise en barquettes et à leur dispatching - Participer à la confection des préparations froides, à leur mise en barquettes et à leur dispatching dans l'atelier des préparations froides - Gérer la mise en barquette des préparations chaudes et à leur dispatching - Réaliser le refroidissement rapide des denrées - Gérer et ventiler l'ensemble des produits finis chauds et froids selon une feuille de route définie en vue de la livraison sur les différents sites - Assurer le service de plonge du matériel nécessaire à la production et confection des repas - Assurer l'entretien des parties communes de l'UCP (nettoyage des vestiaires/sanitaires, mise en place du repas du personnel, gestion du réfectoire.) et aider l'agent affecté à la plonge - Aider les magasiniers dans leurs différentes tâches CARACTÉRISTIQUES DU POSTE : Conditions d'accès au poste : - Avoir une expérience confirmée en restauration collective en tant que cuisinier/aide de cuisine COMPETENCES ATTENDUES : - Maitriser les techniques culinaire - Maitriser les règles d'hygiène et de sécurité de base - Maitriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP - Maitriser les techniques d'entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux - Savoir organiser son travail en fonction des consignes orales ou écrites - Maîtriser le calcul QUALITES REQUISES : - Être organisé, rigoureux et méthodique - Être autonome - Avoir le sens du travail en équipe - Être réactif - Être ponctuel CONDITIONS D'EXERCICE Quotité de travail : 100% Régime horaire/organisation du temps de travail : 6h - 13h30 ou 7h-14h30 - repos variable Contraintes liées au poste : - Gestes répétitifs et station debout prolongée - Exposition fréquente au froid positif - Port de vêtement professionnel et équipement de protection individuel