Portés par le développement de notre enseigne ARMELLE et l'ouverture de plusieurs restaurants en 2026, nous recherchons un(e) responsable de restaurant passionné(e) et expérimenté(e) pour rejoindre notre équipe dans nos restaurants spécialisés en crêpes bretonnes. Fière de sa région, Armelle cherche à mettre en avant la gastronomie bretonne, ses producteurs et artisans passionnés, ses produits de qualité et son esprit de convivialité, le tout dans des lieux chaleureux. Nous proposons une carte courte, qui change au fil des saisons, avec des galettes et crêpes originales de qualité, bien kraaaaz (croustillantes) et bien beuuurrées, élaborées à partir de farines bio, produits locaux et bretons. Toutes nos préparations sont 100% maison. Vous serez responsable de la qualité de service et de l'expérience client tout en garantissant les standards de l'établissement. **Missions principales :** - Superviser et contrôler l'ensemble des activités en collaboration avec la cuisine. - Accueillir chaleureusement les clients et veiller à leur assurer une expérience agréable avec l'identité de la marque et ses valeurs - Apporter votre expérience et vos idées pour développer le CA et accroître l'attractivité de l'établissement (mise en place de nouvelles offres, veille concurrentielle, recherche de nouveaux marchés) - Accueillir, gérer et encadrer l'équipe, organiser les plannings et assurer une communication fluide entre les différentes équipes - Superviser et contrôler les réservations, la facturation et les encaissements - Garantir le respect des normes HACCP et de la règlementation en matière d'hygiène - Veiller à la conformité règlementaire en matière de sécurité des clients et des salariés - Veiller au bon entretien des locaux et du matériel et garantir la conformité du restaurant aux standards définis par la Direction - Maitriser l'ensemble des outils opérationnel et de pilotage de l'établissement - Garantir le bon respect des ratios de marge brute et de masse salariale - Travailler en étroite collaboration et dans le respect des process avec les fonctions support à votre disposition (comptabilité, ressources humaines, achats, communication) **Profil recherché :** - Vous disposez d'une expérience significative sur des postes de manager - Vous êtes rigoureux(se), dynamique, organisé(e) et vous avez le souci du détail - Vous avez le sens de l'accueil et par votre engagement, avez à cœur d'offrir le meilleur à la clientèle - Vous êtes flexible et savez faire preuve de réactivité face aux imprévus - Vous êtes orienté chiffre et terrain et avez la volonté de vous engager sur le long terme **Conditions :** - Type de contrat : CDI - Lieu : Bretagne - Rémunération : à négocier selon profil et expérience