L'Ermitage est situé au cœur du site de Fontevraud, vous travaillez quotidiennement dans un cadre exceptionnel. En qualité d'Assistant Maître d'Hôtel / Responsable des petits déjeuner, vous êtes au cœur de l'expérience Fontevraud en prenant en charge des missions qui contribuent directement au confort et au bien-être de nos hôtes. Vous êtes intégré(e) à l'équipe du restaurant gastronomique. Vous managez une équipe de 2 à 6 personnes en fonction de la saisonnalité. Votre mission principale est de vous assurer de la qualité de la prestation et de la satisfaction des clients au service petit déjeuner mais également lors des déjeuners séminaire organisés en semaine par l'équipe évènementiel et le week-end en renfort de l'équipe dédiée au restaurant gastronomique. Dans ce cadre, vos missions sont les suivantes : - Assurer les commandes et réceptions des produits des petits déjeuners - Assurer la mise en place et service du petit-déjeuner: organiser les espaces; répartir les tâches entre les membres de l'équipe; contrôler le buffet - Accueillir les clients et dérouler le service: prendre les commandes des boissons chaudes, assurer le service des boissons chaudes, suivre le réassort et la propreté du buffet, nettoyer et redresser les tables, assurer la préparation des produits culinaires pour le buffet du lendemain. - Piloter et animer l'équipe des petits-déjeuners: Vous participez au processus de recrutement et d'intégration des nouveaux collaborateurs. Vous réalisez des briefs et motivez votre équipe. Vous participez également à l'évaluation des compétences des membres de votre équipe. - Contrôler le déroulement du service, assurer la facturation et l'encaissement - Organiser du travail restaurant Vous établissez les plannings de l'équipe au regard de l'activité tout en vous assurant de l'équilibre vie privée vie professionnelle de vos collaborateurs. Vous organisez les mises en place groupe. Vous serez amené(e) à travailler en équipe, les jours fériés et les week-ends afin de contribuer à un moment inoubliable pour nos clients. Votre contribution sera essentielle pour faire de chaque séjour à l'Abbaye Royale de Fontevraud une expérience inoubliable. Vous justifiez d'une expérience similaire dans un autre établissement de même standing. Vous avez le sens de l'accueil et du détail, une aisance relationnelle et managériale, vous êtes organisé(e) et dynamique, cet emploi est fait pour vous ! CONTRAT ET RÉMUNÉRATION * CDI 39h, statut agent de maitrise * Poste à pouvoir le 18 janvier 2026 * Rémunération en fonction du profil et de l'expérience (entre 2500 et 2696€ brut) * suivi des heures via une badgeuse * Deux jours de repos accolés * Possibilité de mise à disposition d'une chambre pendant la période d'essai * Prime de transport à partir d'un an d'ancienneté ou prise en charge des titre de transport en commun ou mobilité douce à 50% * Prime de cooptation * Mutuelle entreprise (prise en charge à 65%) * Séance d'ostéopathie proposée au salarié 2 fois par an * Avantage sur la boutique de l'Abbaye de Fontevraud -20%