Finalité du poste : seconder le responsable de magasin notamment dans le management des équipes et la coordination des activités de production et de vente et le développement de la performance commerciale et économique de la boulangerie dans le respect des procédures en dynamisant le chiffre d'affaires, en garantissant un service clientèle optimale. MISSIONS PRINCIPALES MANAGEMENT : Le Responsable Adjoint de Magasin assure auprès du Responsable de Magasin la bonne gestion des équipes -S'engage dans le recrutement des équipes dans le cadre des process RH et des budgets définis -Aide à la définition des plannings des collaborateurs et le mix contrat dans un souci de satisfaction clients, une logique de productivité et d'équilibre vie personnelle/professionnelle Le Responsable Adjoint de Magasin accompagne le Responsable de Magasin dans le développement des compétences des équipes -S'assure du bon niveau de compétence et de performance des équipes et détermine les besoins d'accompagnement spécifiques Le Responsable Adjoint de Magasin veille, au côté du Responsable Magasin, au bon climat social et à la cohésion d'équipe de la boulangerie : -Fait adhérer les équipes aux orientations de l'entreprise au travers du projet de la boulangerie -Exemplaire, il manage les équipes dans le respect des objectifs fixés -Assure en l'absence du responsable du magasin les entretiens de cadrage et la gestion disciplinaire de l'équipe en lien avec son Chef de Secteur et le service RH STRATEGIE COMMERCIALE : Le Responsable Adjoint de Magasin veille à la satisfaction clients et à optimiser la dynamique commerciale de sa boulangerie dans le respect des politiques de l'enseigne -Veille à l'optimisation du chiffre d'affaires de sa boulangerie notamment en veillant au respect du book merch, en aidant à la gestion du cadencier et en aidant à la planification des tâches opérationnelles des équipes -S'assure du bon déroulement et de l'animation de chaque opération commerciale définie par l'enseigne et de la bonne qualité de services offerts aux clients (accueil, rotation des produits,.) -Exemplaire sur l'acte de vente, il s'assure de l'appropriation et de l'application par les vendeurs des procédures d'encaissement, techniques de vente, accueil et prise en charge clients, conclusion de la vente et fidélisation du clients et participe à la production des produits (mise en pousse, assemblage, cuisson, .) selon les fiches techniques, recettes et standards des boulangerie Louise -Assure le reporting des indicateurs de performance à son Chef de Secteur en l'absence du responsable de magasin STANDARDS DES BOULANGERIES LOUISE, Le Responsable Adjoint de Magasin veille à leur stricte application -Veille à la sécurité alimentaire, au respect des règles HACCP, de l'utilisation d'Eezytrace, prépare les audits et anime les plans d'actions. Il veille à ce que l'ensemble des employés soient formés aux règles HACCP et aux autocontrôles. -S'assure de la bonne réception des commandes et les contrôle aussi bien en termes de quantité que de qualité (notamment température) et à leur bon stockage dans le respect des règles de sécurité alimentaire et de la méthode FIFO -S'assure de la bonne détention des produits aux moments clés de la journée (ouverture, midi, goûter et fermeture) conformément aux standards de productions de l'entreprise -Garantit la fluidité au niveau des ventes et veille au rythme et à la coordination des équipes en étant attentif à l'ensemble des postes pendant la journée. -Assure la sécurité des équipes en veillant au respect des normes de sécurité et en prenant les mesures nécessaires en cas d'incident. -Contrôle le respect des consignes de sécurisation des flux financiers (fermeture des caisses, remboursements et avoirs, remises en banques,.) PERFORMANCE ECONOMIQUE Le Responsable Adjoint de Magasin aide à piloter l'activité de la boulangerie grâce aux indicateurs de gestion