Offre n° 201RCGL
Cuisinier de collectivité (H/F)

14 - VIRE NORMANDIE - Localiser avec Mappy

Actualisé le 17 décembre 2025

Sous l'autorité du responsable de la cuisine centrale et des seconds de cuisine, vous préparez les mets selon les fiches techniques, les règles d'hygiène et les procédures de sécurité alimentaires en vigueur. Vous assurez et garantissez la qualité des préparations culinaires ainsi que leur allotissement. MISSIONS - Mettre en œuvre les processus et les modes opératoires techniques - Préparer les entrées, plats et desserts - Réaliser les techniques de préparation culinaire en collectivité - Assurer le suivi des stocks en temps réel - Entretenir et nettoyer les équipements de cuisine - Organiser, ranger et maintenir les zones de production selon les règles d'hygiène et de procédure interne. PROFIL - CAP cuisine minimum exigé, BP ou Bac Pro souhaité - Maîtrise approfondie des règles d'hygiène alimentaire HACCP - Connaître les risques professionnels propres à la restauration collective ainsi que les normes techniques et de sécurité - Capacité à travailler en équipe. CONDITIONS D'EXERCICE - Temps de travail annualisé : 35 h/semaine annualisées Pour les non fonctionnaires, possibilité de CDD renouvelables.

Type de contrat

CDD - 36 Mois
Contrat travail

Durée du travail

35H/semaine Travail en journée

Salaire

Titres restaurant / Prime de panier
Complémentaire santé
Rémunération statutaire

Profil souhaité

Expérience

12 MoisCette expérience est indispensable

Compétences

Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
Assurer la propreté de la zone de travail
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Bac pro cuisine
CAP cuisine
Concevoir des recettes et menus
Conditionner des produits
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
Dresser des plats pour le service
Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
Evacuer et trier des déchets, des produits
Expliquer et faire respecter les règles et procédures
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Gérer le timing de préparation pour un service efficace
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Préparer des plats culinaires
Préparer les viandes et les poissons
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Superviser la préparation des produits culinaires
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)

Savoir-être professionnels

Avoir l'esprit d'équipe
Faire preuve de rigueur et de précision
Faire preuve d'autonomie

Informations complémentaires

Qualification : Ouvrier spécialisé
Secteur d'activité : Administration publique générale

Employeur

MAIRIE DE VIRE NORMANDIE

250 à 499 salariés

Commune nouvelle de près de 18000 habitants, comprenant 8 communes déléguées. Située à 45 minutes de CAEN et ST LO, Vire Normandie(Calvados) bénéficie d'une vitalité économique et de services de qualité .Elle est directement accessible en train depuis PARIS et GRANVILLE.

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