Nous recrutons un-e Cuisinier spécialisé en Ramen traditionnel japonais (H/F) Description du poste : Restaurant authentique de spécialités japonaises 75005 Paris, recherche un(e) cuisinier(ère) confirmé(e) maîtrisant les techniques traditionnelles de préparation du ramen. Missions : - Élaboration des bouillons japonais (chintan, paitan, tonkotsu.) selon les recettes authentiques. - Préparation des tare (assaisonnements), huiles aromatiques et garnitures (chashu, œufs marinés, menma.). - Gestion de la cuisson et du dressage des ramen avec constance et précision. - Organisation de la cuisine et respect strict des normes HACCP. Profil recherché : - Expérience confirmée en cuisine japonaise, indispensable. - Maîtrise des techniques authentiques de ramen (préparation de bouillons longs, équilibre tare-bouillon, travail des garnitures traditionnelles). - Connaissance approfondie des produits japonais (kombu, katsuobushi, miso, shoyu, etc.). - Rigueur, rapidité, discipline et esprit d'équipe. Conditions de travail : - Contrat : CDI, temps plein 39h (6 jours/semaine). - Poste basé à Paris 5e.