Le chef barman/La cheffe barmaid est le/la représentant(e) de l'ensemble de sa brigade et du bar. Responsable de l'envoi des boissons/desserts, du respect des normes d'hygiène, de sécurité et de la conformité des fiches techniques . Il/Elle assure la liaison entre la salle et le bar. Il/Elle contribue à créer une ambiance conviviale en fonction de l'image et de la culture de l'enseigne. Client / commerce - Anime le bar selon le concept du restaurant - Assure la formation de sa brigade sur les différents postes - Anticipe les besoins du service en collaboration avec le directeur - Assure et contrôle la mise en place en fonction du tableau Product - S'adapte aux flux du service - Assure la qualité des plats envoyés - S'adapte aux éventuelles demandes particulières des clients - Communique sur les éventuelles ruptures de plats avant et pendant le service Gestion - Réceptionne et vérifie les livraisons des marchandises - Analyse les ventes et gère la bonne tenue des stocks - S'assure des commandes passées auprès des fournisseurs - Gère les différents ratios : coûts matière, respect des fiches techniques, planification adaptée Management - Assiste le directeur dans le recrutement, l'intégration et la formation des nouveaux entrants - Encadre et anime l'équipe - Maitrise parfaitement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire HACCP et les fait appliquer - Réalise un briefing quotidien lors de la relève des équipes