Le Restaurant du Cloitre recherche son/sa serveur/euse responsable de salle : Vos missions : - Assurer le service en salle de restaurant depuis la préparation de la salle jusqu'à l'accueil du client, le service à table, les ventes additionnelles, l'encaissement, les opérations de remise en état de la salle - Mise en place, nettoyage des locaux et du matériel - Vérification de la vaisselle et des couverts, dressage des tables - Approvisionner les caves à vins et bars, gérer le stock de fonctionnement - Mettre en place des consoles de service Accueil - Prise de commande et service : - Accueil et accompagnement du client - Présentation de la carte des mets, carte des vins, conseil au client - Prise de commande manuelle ou électronique - Annonce ou transmission des commandes en cuisine - Service à table en fonction des normes de l'établissement - Adaptation du déroulement du service en fonction des contraintes simultanées de la salle et de la cuisine - Application des circuits pendant le service - Débarrasser et redresser des tables, établissement des additions - Réalisation et vérification des opérations d'encaissement Relation avec la clientèle : - Écoute du client - Placer le client au centre de son activité et de sa mission Activités et compétences spécifiques / Compétences techniques et fonctionnelles : - Adopter les gestes et postures permettant de travailler en toute sécurité. - Anticiper les dysfonctionnements et les changements de rythme. - Appliquer les consignes d'hygiène et sécurité. - Assurer la totalité d'un service en salle depuis l'arrivée du client jusqu'à son départ sans incident. - Garantir la qualité du service rendu. - Réagir en temps réel à tout incident ou dysfonctionnement. - S'organiser pour minorer les temps d'attente du client, travailler en équipe. - Veiller à la synchronisation des opérations entre cuisine et salle afin d'assurer la fluidité du service. - Veiller à l'excellente prise de réservation sur le cahier. Compétences relationnelles et comportementales : - Adopter en toutes circonstances, un comportement et une présentation en cohérence avec l'image de l'entreprise - Analyser rapidement le besoin du client et le conseiller dans ses choix - Exercer sa vigilance afin d'aller au devant des attentes du client - Favoriser la politique commerciale de l'établissement - Gérer les réclamations et les remarques - Intervenir auprès du client dans les limites de ses attributions - S'adapter à la diversité des clientèles - Travailler en équipe en appliquant la hiérarchie interne - Autonome, bon accueil client, capacité d'optimisation et de gestion d'un service Logement possible en studio individuel. 2 jours de repos consécutifs - possible d'avoir quelques dimanches dans la saison selon le planning en repos Poste de début mars à mi-novembre Restauration traditionnelle dans un ancien cloitre du 17ème siècle, beau cadre de travail.