Finalité de la fonction: réaliser les opérations de découpe, désossage, parage manuel et conditionnement des pièces de viande (porc) en respectant les objectifs de qualité et de productivité, les consignes d'hygiène, de sécurité et de traçabilité. Missions: au sein d'une équipe de production, l'opérateur réalise des opérations de transformation sur un ou plusieurs produits (découpe, découennage au couteau, dégraissage externe au couteau, désossage, parage manuel...). Les missions sont notamment: - à la prise de poste, vérifier l'état de fonctionnement et de propreté des matériels et équipements, s'informer du travail à effectuer (planning, cahier des charges, fiches techniques,...) - tenir sa fonction selon les modes opératoires définis, dans le respect des objectifs de qualité, de productivité, de rendement matière et dans le respect des consignes d'hygiène/sécurité et de traçabilité (fiche technique, fiche de poste) - assurer à son niveau la gestion des déchets en fonction de l'origine et de la destination - s'assurer de la propreté de son matériel et de son bon état - contrôler à son niveau la qualité de son travail et signaler à son supérieur toute anomalie - effectuer le rangement-pré-nettoyage de son poste et le nettoyage de son matériel individuel - en complément, assurer des opérations simples de manutention/ de conditionnement Horaire en 2*7 démarrage 5h00 ou 13h30