En tant que chef(fe) de partie, vous serez en charge de la préparation des plats relevant de votre partie (froids ,chauds, pâtisserie, poissonnerie, etc.). Vous veillerez à la qualité, au respect des normes d'hygiène et à la bonne organisation de votre poste de travail. Activités principales Préparer, réaliser et dresser les plats relevant de sa spécialité dans le respect des fiches techniques Encadrer et former les commis ou apprentis affectés à votre partie Contrôler la qualité des produits utilisés et les conditions de stockage Participer à l'élaboration des menus avec le chef de cuisine Veiller au respect des normes HACCP et à la propreté du matériel et de la cuisine Gérer les stocks de votre partie, effectuer les inventaires et passer les commandes si nécessaire Appliquer les consignes données par le chef de cuisine et rendre compte de toute difficulté Compétences requises Maîtrise des techniques culinaires propres à votre partie Connaissance approfondie des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Capacité d'organisation et gestion des priorités Capacité à travailler en équipe et à encadrer Qualités personnelles requises Rigueur et sens du détail Esprit d'équipe Créativité culinaire Autonomie Sens de l'observation