Afin de poursuivre notre développement, nous recherchons un(e) Responsable d'Exploitation. En charge du vignoble et de la cuverie, vous veillez au bon développement des vignes et gérez les travaux du vignoble et de la cave. Vous êtes le responsable du site et autonome au quotidien. Rattaché(e) au directeur des domaines, vos principales missions sont : - Gestion d'une équipe composée de permanents et occasionnels (ouvriers viticoles, tractoristes, cavistes), vous êtes capable d'être opérationnel sur les travaux que vous planifiez - Définition des besoins en Main d'œuvre, en saison et aux vendanges - Recrutement des ouvriers en réponse aux besoins définis, assurer et veiller à la sécurité du personnel - Supervision et mise en œuvre des travaux viticoles manuels, secondé par un chef d'équipe - Garant des interventions phytosanitaires, vous savez être opérationnel sur les travaux mécaniques. - Qualité administrative de suivi de dossier nécessaire - Assurer la traçabilité des opérations au vignoble à l'aide d'un logiciel dédié - Suivi des opérations de maintenance du matériel, contact avec les fournisseurs et réparateurs - Reporting régulier des travaux en cours au Directeur des Domaines - Les opérations œnologiques (vinifications en blanc et rouge, pressurage, débourbage, soutirage, entonnage), - Veiller à l'hygiène générale de la cuverie, des cuves et matériel vinaire, - Tenue des registres de traçabilité des vins et documents de régie Profil : - Issu d'une formation en viticulture, ingénieur viti-oeno ou BTS VO + licence professionnelle, idéalement vous avez une première expérience dans la conduite d'un domaine. Vous avez des compétences en cuverie pour vous permettre d'assurer la vinification sur le Domaine - Doté de leadership et bon communiquant, vous savez transmettre votre savoir. - Force de proposition, vous êtes ouvert aux nouvelles techniques d'entretien de la vigne - Conscience professionnelle, dynamisme, rigueur et volonté d'accompagner le développement du domaine sont les qualités essentielles pour la bonne réussite de votre mission.