Vous savez conjuguer passion de la cuisine et goût du service ? Vous aimez transmettre votre savoir-faire ? Nous recherchons pour l'un de nos clients, sur Lorient, un Chef de Cuisine F/H en restauration collective. Vous serez responsable de la production culinaire et garant de la qualité des prestations. Vos missions s'articulent autour de trois axes : 1. Culinaire - Organiser et superviser la production chaude et froide. - Établir les menus et fiches techniques. - Coordonner les opérations pour assurer le bon déroulement du service. - Contrôler la qualité visuelle et gustative avant le dressage. - Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité (HACCP). - Faire évoluer les process pour améliorer la qualité et l'efficacité. 2. Gestion - Élaborer les menus prévisionnels. - Passer les commandes et contrôler les livraisons. - Participer à la sélection des fournisseurs et négociations tarifaires. - Garantir le respect du budget matières premières. 3. Management - Encadrer, organiser et planifier l'activité d'une équipe de 12 personnes. - Anticiper les besoins en personnel. - Transmettre votre savoir-faire et instaurer une ambiance positive. - Mener les entretiens annuels. - Maîtriser les techniques culinaires de la restauration (qualité, présentation, etc) tant en collectivité qu'en traditionnel, - Adapter les menus à la saison et à la disponibilité des produits et des marchés, - Respecter les délais de réalisation des préparations culinaires, - Savoir bâtir une relation de confiance avec son équipe, savoir déléguer et contrôler, encourager et dynamiser, - Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité dans le domaine alimentaire et culinaire (HACCP), - Maîtriser les techniques et règles de conservation, refroidissement, d'assemblage, et les livraisons en liaison froide, - Savoir s'adapter : aux changements d'environnement, de collègues, de méthodes de travail, d'activité - Vous justifiez d'un CAP ou d'un BAC en Cuisine et d'une expérience de plus de 5 ans en qualité de Chef de Cuisine. - Vous avez impérativement de l'expérience en restauration collective. - Vous avez impérativement une expérience significative en management. - Très bon culinaire, vous êtes créatif, organisé et bon gestionnaire. - Orienté qualité, vous avez le souci du travail bien fait et pourrez répondre aux attendus d'une prestation haut de gamme.