Dans le cadre de la structuration d'un nouvel ensemble viticole regroupant deux propriétés de renom dans le Médoc (130 hectares au total, sites distants de 10 minutes), nous recrutons un Responsable d'Exploitation (H/F). Cette création de poste s'inscrit dans une phase de lancement et de réorganisation profonde des outils de production. Sous la responsabilité du Directeur Technique, vous serez un acteur clé du déploiement opérationnel et de la mise en place des standards d'excellence de la société. Missions et Responsabilités : Véritable pivot de l'organisation, vous assurez la coordination entre la stratégie technique de la direction et l'exécution terrain sur les volets viticole, vinicole et infrastructure. 1. Pilotage Technique et Production (Vigne & Chai) - Supervision de la stratégie viticole : Valider les itinéraires techniques avec le Chef de Culture (travail du sol, protection phytosanitaire, conduite de la vigne). - Gestion des vendanges : Coordonner la logistique entre la vigne et le chai (maturité, plannings de coupe, réception vendange). - Suivi vinicole : Superviser les opérations de vinification, d'élevage et de préparation des vins avec les ouvriers de chai. - Garant de la qualité : Contrôler le respect des cahiers des charges (AOC) et des certifications environnementales (HVE, AREA, etc.). 2. Management et Gestion - Direction des équipes permanentes et saisonnières, supervision de la maintenance et garant de la sécurité (HSE) sur les deux sites. - Gestion des stocks et des flux inter-domaines, mise en place de process structurants pour optimiser l'exploitation. Nous recherchons un collaborateur possédant une solide expertise technique doublée d'une réelle capacité à bâtir. Vous justifiez d'une expérience confirmée sur un poste similaire avec une dimension managériale forte. Vous êtes force de proposition et autonome, vous faites preuve d'une grande capacité d'adaptation. Votre résilience face aux enjeux d'une structure en création sera déterminante. Vous avez des aptitudes à trouver des solutions pragmatiques face aux contraintes techniques ou logistiques. Vous souhaitez vous investir durablement dans un projet où la polyvalence et la vision d'ensemble sont essentielles.