*la préparation d'une liste de produits et leur sélection parmi différents fournisseurs ou marchés ; *la gestion de l'approvisionnement et du stockage grâce à la réalisation des inventaires, la réception et la vérification de la qualité des marchandises et la supervision du stock ; *le respect des règles d'hygiène et de sécurité ; *l'élaboration de tout type de plats, qu'il s'agisse de plats à la carte, de commandes particulières, d'entrées, de desserts ou de sauces ; *le dressage des assiettes et l'envoi des plats en salle ; *l'élaboration des recettes et menus en adéquation avec l'offre de l'établissement ; *la répartition du travail avec les équipes et l'encadrement de la réalisation des plats ; *la formation des commis de cuisine et l'élaboration des plannings de son équipe. Travail essentiellement en semaine.