Offre n° 202SCFS
Référent salle de découpe de viandes (H/F)

Actualisé le 16 janvier 2026

Notre agence R2T emploi recrute un référent en salle de découpe viandes/boucher (H/F) Le poste combine 70 % d'opérationnel et 30 % de responsabilités managériales. Horaires : 7h-16h Vos missions : - Pilotage de la production : assurer la gestion opérationnelle de la salle de découpe. - Encadrement de proximité : animer et organiser le travail d'une équipe de 5 à 10 opérateurs au quotidien. - Expertise technique : participer activement aux opérations de découpe, de désossage... - Contrôle qualité et hygiène : veiller au respect strict des normes HACCP, IFS et de la réglementation sanitaire à chaque étape. - Optimisation des rendements : maximiser le rendement matière pour minimiser les pertes lors de la préparation des pièces. - Développement des compétences : accompagner et former les collaborateurs pour favoriser la polyvalence. - Suivi et reporting : assurer la transmission des indicateurs de performance (rendements, incidents) à la direction. Profil : Professionnel de la découpe et du désossage avec au moins 5 ans d'expérience, maîtrisant les techniques de découpe du porc, les outils de production et les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Une première expérience en management d'équipe est appréciée.

Type de contrat

Intérim - 28 Jour(s)
Contrat travail

Durée du travail

35H/semaine Travail en journée

Salaire

Primes
Complémentaire santé
primes de performance

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

4 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

Découper, désosser, parer de la viandeCette compétence est indispensable
Garantir la traçabilité des réactifs, produits, milieux et matériels vivantsCette compétence est indispensable
Relayer de l'informationCette compétence est indispensable
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
Vérifier la conformité d'une réalisation avec un cahier des chargesCette compétence est indispensable
Alerter, demander un appui ou un arbitrage
Analyser la qualité et la conformité des matières premières
Contrôler la conformité d'un équipement, d'une machine, d'une installation
Contrôler la qualité et la conformité d'un produit
Dégraissage de viande
Entretenir un équipement, une machine, une installation
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Trier des pièces de viande