En véritable garant(e) du bon déroulement des cuissons, vous jouez un rôle clé dans la qualité finale du produit. Vos principales responsabilités seront : Conduite & surveillance des cuissons Charger les cuiseurs et lancer les cycles selon les FS/OF. Surveiller le bon déroulement des cuissons (température, pression, durée). Valider les cuissons et les phases de refroidissement. Gérer les pasteurisations et pré-cuissons. Flux & organisation Acheminer les chariots vides vers la zone de conditionnement. Organiser et ranger les chambres froides " avant cuisson " et " produits finis ". Anticiper les besoins en chariots et en informer le CDL. Hygiène, nettoyage & qualité Assurer la traçabilité complète des cuissons. Appliquer et respecter les Bonnes Pratiques d'Hygiène (BPH) et de Fabrication. Effectuer le nettoyage de la zone et du matériel selon les procédures établies. Coordination opérationnelle Être en lien direct avec le CDL, le CUAP et le Service Qualité. Signaler rapidement toute anomalie ou non-conformité. FOOD DEFENSE Identifier toute présence ou comportement suspect et alerter immédiatement le CUAP. Réagir en cas de tentative de sabotage sur le produit ou le matériel. Sécurité & ergonomie Pousser les chariots (ne pas tirer) pour limiter les TMS. Porter les EPI recommandés : gants, lunettes, sur-chaussures antiglisse, bouchons d'oreilles. Respecter les consignes des machines et vérifier les goupilles de sécurité. Vous êtes rigoureux, méthodique, organisé et êtes force de proposition Vous avez une habilitation à la conduite d'autoclaves Règles de bases de l'hygiène et des bonnes pratiques en agro-alimentaire Notion de CCP et formation adéquate Connaissance du logiciel de supervision des cuiseurs