Chef de cuisine H/F du lundi au vendredi

Chef de cuisine H/F du lundi au vendredi 44 - NANTES

Offre n° 202WXQD
Chef de cuisine H/F du lundi au vendredi

44 - NANTES - Localiser avec Mappy

Publié le 20 janvier 2026

** Début du contrat MARS ** Nous recherchons un(e) Chef de Cuisine passionné(e) pour rejoindre notre restaurant bistrot, reconnu pour sa cuisine traditionnelle, authentique et généreuse, mettant à l'honneur les produits frais et locaux, avec une spécialité autour de la viande de bœuf grillée. Vos missions - Élaborer et faire évoluer une carte bistrot, inspirée du terroir nantais - Travailler des produits frais, de saison et issus de producteurs locaux - Maîtriser la cuisson et la valorisation des viandes - Gérer l'organisation de la cuisine (commandes, stocks, hygiène HACCP) - Encadrer et former l'équipe de cuisine (Un second, un chef de partie et 2 apprentis) - Garantir la qualité, la régularité et la présentation des plats Profil recherché - Expérience confirmée en tant que Chef(fe) - Excellente connaissance de la cuisine traditionnelle française - Passion pour les produits bruts et le travail du fait-maison - Rigueur, créativité et sens de l'organisation - Esprit d'équipe

Type de contrat
CDI
Contrat travail
Durée du travail
41H30/semaine Travail en horaires fractionnés
Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
Salaire
  • Salaire brut : Mensuel de 3000.00 Euros à 3500.00 Euros sur 12 mois
  • Weekend OFF Embauche en Mars 2026

Profil souhaité

Expérience

  • 2 An(s) - confirmée Chef-fe cuisine traditionCette expérience est indispensable

Compétences

  • Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
  • Animer, coordonner une équipe
  • Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
  • Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
  • Dresser des plats pour le service
  • Encadrer et coordonner une équipe
  • Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
  • Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
  • Production culinaire
  • Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)

Langue

  • FrançaisCette langue est indispensable

Informations complémentaires

  • Qualification : Agent de maîtrise
  • Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Employeur

BALTHAZAR

6 à 9 salariés

Le Balthazar à Nantes est un bistrot brasserie offrant une cuisine française avec des produits locaux, une cave à vins riche en références, notamment 150 muscadets, et une ambiance conviviale.

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