Sous la responsabilité hiérarchique du Président du C.C.A.S et du Directeur, en collaboration avec l'IDEC : 1. Relation aux usagers : - Renseigner et diffuser une information auprès des usagers et notamment sur son activité - Adapter son comportement au public concerné - Identifier et répondre aux demandes 2. Organisation de son activité : - Organiser son travail en fonction des objectifs définis, des priorités et des contraintes - Gérer l'approvisionnement en aliments et fournitures - Evaluer les stocks - Evaluer les besoins - Passer les commandes en fonction des objectifs d'achats (livraisons .) - Négocier les prix et modalités (coût, qualité .) - Assurer les relations avec les fournisseurs - Réceptionner les marchandises - Contrôler les marchandises - Stocker les marchandises - Participer à l'élaboration des menus - Préparer les repas dans le respect des menus préétablis - Réaliser des recettes - Vérifier la préparation des plats (goût, qualité, présentation .) - Respecter les régimes et préparer des plats adaptés aux résidants 3. Hygiène et sécurité : - Respecter strictement les règles d'hygiène et de sécurité : HACCP, PMS - Assurer l'entretien de son matériel - Signaler tout disfonctionnement auprès du Responsable maintenant - S'informer de la réglementation 4. Communication : - Signaler tout disfonctionnement auprès de la direction - Rendre compte de façon orale ou écrite - Participer aux réunions concernant son activité - Répondre au téléphone - Assurer une bonne coordination avec les autres secteurs d'activités 5. Encadrement : - Encadrer les cuisiniers et le secteur plonge - Evaluer la qualité du travail - Evaluer les agents placés sous sa responsabilité - Participer à l'élaboration du planning - Assurer la continuité du service (organisation, remplacement .) - Prendre les mesures préventives et correctives nécessaires en accord avec la hiérarchie 6. Respecter la règlementation - Respecter le secret professionnel et faire preuve de discrétion - Respecter les bonnes pratiques - Respecter le règlement intérieur - Respecter la charte des droits et liberté de la personne âgée - Signaler les évènements indésirables à la personne compétente